Controle do crescimento microbiano (Microbiologia)

Cartões de revisão sobre o controle do crescimento microbiano. Terminologia e controle físico dos micro-organismos: esterilização, desinfecção, antissepsia, degermagem, sanitização, assepsia e sepse; os sufixos -cida em relação a -stático; a curva de morte microbiana e o tempo de redução decimal (valor D); os fatores que determinam a eficácia de um protocolo antimicrobiano; e os métodos físicos com seus valores exatos, a autoclave (121 graus Celsius, 15 a 20 psi), a pasteurização HTST e UHT, a fervura, o calor seco, o ponto e o tempo de morte térmica, a refrigeração, o congelamento, a liofilização, o processamento a alta pressão, a filtração HEPA e por membrana, e a radiação ionizante e ultravioleta. Controle químico: fenólicos, metais pesados e ação oligodinâmica, halogênios, álcoois, surfactantes e compostos de amônio quaternário, bisbiguanidas, agentes alquilantes, peroxigênios e conservantes químicos de alimentos, cada um com seu mecanismo, exemplos e limitações. E a mensuração da eficácia: o coeficiente fenólico, o método de difusão em disco, o teste de diluição de uso e o teste em uso.