Control del crecimiento microbiano (Microbiología)

Tarjetas de repaso sobre el control del crecimiento microbiano. Terminología y control físico de los microbios: esterilización, desinfección, antisepsia, degerminación, sanitización, asepsia y sepsis; los sufijos -cida frente a -stático; la curva de mortalidad microbiana y el tiempo de reducción decimal (valor D); los factores que determinan la eficacia de un protocolo antimicrobiano; y los métodos físicos con sus cifras exactas, el autoclave (121 grados Celsius, 15 a 20 psi), la pasteurización HTST y UHT, la ebullición, el calor seco, el punto y tiempo de muerte térmica, la refrigeración, la congelación, la liofilización, el procesamiento a alta presión, la filtración HEPA y de membrana, y la radiación ionizante y ultravioleta. Control químico: fenólicos, metales pesados y acción oligodinámica, halógenos, alcoholes, surfactantes y compuestos de amonio cuaternario, bisbiguanidas, agentes alquilantes, peroxigenados y conservantes químicos de alimentos, cada uno con su mecanismo, ejemplos y limitaciones. Y la medición de la eficacia: el coeficiente fenólico, el método de difusión en disco, la prueba de dilución de uso y la prueba en uso.